El Quinto Pino

El Quinto Pino 401 W 24th Str., nr. Ninth Ave.  (212) 206-6900

“А где же столы?” — недоверчиво спросит привычный к комфорту капризный посетитель, оглядев небольшое помещение с высоким потолком, оснащенное длинной изогнутой барной стойкой. И услышав, что столов нет, выбежит из ресторана, словно вегетарианец, ненароком перепутавший свою любимую вегетарианскую столовую с кладовой, где Марио Батали хранит свои запасы копченых колбас. Кроме столов, в El Quinto Pino нет ещё многих других привычных для посетителей ресторана вещей, но это не значит, что вы будете по ним скучать. Во-первых, нет изрядно надоевшей сангрии, вместо которой рекомендуется попробовать великолепные коктейли — орчата с бренди или ноче де ронда из олороссо и шерри. И забудьте хотя бы на время о пататас бравас, тортилла эспаньола, крокетах и остальных псевдоиспансктих закусках, которые всегда ассоциируются у нас с сумасшедшими тапас-барами. Это, прежде всего, заслуга самих владельцев ресторана, которые любят экспериментировать, но не любят повторяться. Три года назад Хитер Белц, Мани Доувс и шеф-повар Александра Райи открыли Tia Pol, почти такой же маленький испанский ресторанчик за углом от этого, где они предлагали истосковавшимся по Испании посетителям такие раритеты, как жареный горошек и зеленый перец шишито. Но эти знаменитые блюда не перекочевали с Десятой авеню на Девятую. Триумвират изо всех сил сопротивлялся желанию повторить свой предыдущий успех и решил, что надо действовать в новом направлении. Они задумали создать настоящий испанский тапео, куда приходят не только за едой, но и за атмосферой. Маленькие тарелки здесь действительно очень маленькие. Ресторан отдает дань испанским кулинарным традициям, предлагая для многих продуктов лишь необходимый минимум обработки. Испанская кухня немыслима без натуральных маслин, анчоусов, ароматного оливкового масла. Райи и её шеф-повар Аморетте Касаус с помощью одного умелого штриха придают любому блюду незабываемый вкус. Нежные креветки, плавающие в остром соусе из чеснока и имбиря, испускают призывный аромат. Не менее соблазнительное благоухание исходит от роскошного жаркого из горошка и шпината. А вместо надоевшего всем классического гаспаччо здесь подают очень вкусный, но незаслуженно забытый суп салморехо. Это кремообразная томатная эмульсия с кусочками ветчины, отварного яйца и чоризо. Из необычных блюд можно попробовать икру морского ежа с маслом и корейской горчицей, запеченную в духовке. Фавориты меню — сэндвичи с ветчиной серрано и маринованным цыпленком.