Perilla

Perilla Адрес:  9 Jones Str., nr. W. 4th Str.     Телефон:  (212) 929-6868 Когда прошел слух, что один из знаменитых победителей шоу Top Chef Гарольд Дитерле открыл, наконец, собственный ресторан в West Village, самые нетерпеливые гурманы Нью-Йорка просто выстраивались в очередь, так им не терпелось узнать, действительно ли он умеет готовить. Однозначный ответ на этот вопрос: "да". Новый ресторан Дитерле называется Perilla. Под этим именем у нас известна японская трава с легким мятным ароматом, которую в Японии называют шисо. Это намек на его увлеченность восточной тематикой во всех ее проявлениях. Ни внешне, ни внутренне ресторан не имеет ничего общего с пафосом, присущим популярному шоу. Его цели и средства полностью противоположны. Почти единственное украшение просторного помещения — со вкусом подобранные светильники, создающие почти домашнюю атмосферу и уют. Акцент в меню сделан на рыбу и морепродукты. Из рыбных блюд особого внимания заслуживает паровой красный люциан по-тайски за $25. Рыба получается удивительно нежной и благоухает незабываемым ароматом зеленого карри. Очень хороша и свежая испанская скумбрия с зелеными бананами и халапено, которой не уступают в изысканности ни желтохвост в японском стиле, ни жареная хамачи с водяными каштанами, чесночным хлебом и гуанчиале. Из нерыбных закусок можно взять классическое карпаччо из говядины с аругулой. Настоящий шедевр вкуса — восхитительный жареный подчеревок по-домашнему, менее жирный, чем обычно, с грибами, молодым горошком и роскошным соусом из вина Banyuls с ароматным уксусом с ванилью. Не будут разочарованы и любители говядины. Добротный стейк с кровью подают здесь с большим количеством разнообразной зелени и таинственным пюре, явно некартофельного происхождения. По вкусу оно напоминает яблочное масло, щедро приправленное соусом вучестер. Обойдется это кулинарное удовольствие не так уж дорого: в $26, и оно того стоит. До участия в звездном шоу Дитерле работал у Джимми Брэдли в ресторане The Harrison, и в меню чувствуется заметное влияние французской школы. Котлетки из утиного мяса с перепелиными яйцами, жареное крыло ската с хрустящей корочкой, превосходно приготовленная черная треска с красным рисом, — каждый гурман найдет в меню блюдо по своему вкусу. На сладкое можно заказать соблазнительный кокосовый торт, чудесные пончики с лимонно-фенхелевым кремом или десерт из орехов кешью с великолепным сорбетом. Примечание: если не хотите испортить себе вечер, столик лучше заказывать заранее. Идеальная еда: паровой люциан, утиные котлеты, десерт из кешью. Цены: закуски от $8 до $24, горячие блюда — от $20 до $29